湖州安吉日料店的寿司妹妹叫小棠,是店里做寿司的核心主力，她每天提前半小时到店，先把当天要用到的醋饭按比例调好温度和酸度，再把三文鱼、金枪鱼这些新鲜食材处理得厚薄均匀，客人点单后，她会根据食材的特性调整寿司的捏握力度，比如手握寿司要捏得紧实又不粘牙，卷物寿司的米饭要铺得平整，不会散掉，她做的每款寿司都会贴一个小标签，上面写着食材的产地和最佳食用时间，方便客人知道怎么吃才对味。
小棠做寿司的手法很熟练，客人多的时候也不会出错，有一次周末饭点，店里坐满了人，小棠同时接了十多单寿司，每款都按时做好，还没让客人等超过十分钟，她还会主动给带小孩的客人推荐小份的迷你寿司，避免孩子吃不完浪费。
小棠会根据当天的食材情况,给客人推荐当天的特色寿司，比如当季的鲷鱼新鲜，她就会推荐鲷鱼握寿司，还会告诉客人这款寿司要一口吃下去，才能尝到鲷鱼的鲜甜和醋饭的香气，她还会推出一些限定款寿司，比如用湖州本地的太湖虾做的虾寿司，搭配一点点山葵，味道很特别。
很多客人都是冲着小棠做的寿司来的，有老客人说，每次来湖州安吉日料，必点她做的三文鱼腩寿司，口感软糯，油脂分布均匀，还有第一次来的客人，本来只是随便点了几款寿司，吃完后特意找小棠道谢，说她做的寿司比之前吃过的日料店都要合口味，小棠会把客人的建议记在小本子上，下次做寿司的时候调整手法。
如果想吃到小棠亲手做的寿司,最好提前半小时到店或者打电话预留位置，周末和节假日的饭点，店里人特别多，小棠的订单会排得比较满，提前预约可以避免等太久，如果是第一次来，不知道点什么，可以直接跟小棠说你的口味偏好，比如喜欢清淡还是浓郁，她会给你推荐合适的寿司组合。
小棠做的寿司分量刚好，不要点太多，不然会浪费，如果有忌口，比如不吃芥末或者对某种食材过敏，提前跟她讲，她会调整做法，她还会免费给客人提供一小碗味增汤，搭配寿司吃很解腻。
湖州安吉日料的寿司妹妹小棠,用熟练的手法和贴心的服务，成了店里的人气招牌，不管是第一次来的新客人，还是常来的老顾客，都能在她做的寿司里吃到新鲜的食材和用心的味道，如果去湖州玩，不妨找个时间去安吉日料，点一份小棠做的寿司，感受一下这份属于日料的小确幸。